cs.blackmilkmag.com
Nové recepty

Litinové pečené kuře s fenyklem a mrkví

Litinové pečené kuře s fenyklem a mrkví


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Jediné, o čem se u receptů na pečené kuře nedá vyjednat, je a) být velkorysý s kosherovou solí zevnitř i zvenčí ab) nechat kuře odležet alespoň hodinu, což dává koření čas propracovat se hluboko do masa, což znamená každé sousto je vynikající skrz na skrz.

Ingredience

  • 1 3½ – 4 libry celého kuřete
  • 2 fenyklové cibule, nakrájené na 6 klínků
  • 1 libra malé mrkve, vydrhnutá, nakrájená na 4palcové kusy na úhlopříčce
  • 3 lžíce olivového oleje, rozdělené
  • Čerstvě mletý černý pepř

Příprava receptu

  • Kuře osušte papírovými utěrkami a bohatě dochuťte solí, zevnitř i zvenku. (Používáme 1 lžičku. Diamond Crystal nebo ½ lžičky. Morton kosher sůl na lb.) Spojte nohy dohromady kuchyňským provázkem. Necháme 1 hodinu odstát, aby sůl pronikla, nebo se odkryje, až 1 den dopředu.

  • Umístěte rošt do horní třetiny trouby a na rošt postavte 12 "litinovou pánev nebo smaltovanou litinovou zapékací misku o objemu 3 qt. Troubu předehřejte na 425 °.

  • Mezitím vhoďte fenykl, mrkev a 2 lžíce. olej ve velké míse na potažení; dochutíme solí a pepřem.

  • Jakmile trouba dosáhne teploty, kuře osušte papírovými utěrkami a lehce potřete polovinou zbývajícího oleje. Zbylý olej pokapejte horkou pánví (to pomůže, aby se kuře nelepilo a neroztrhalo kůži). Umístěte kuře do středu pánve a naaranžujte zeleninu kolem. Pečeme, dokud fenykl a mrkev nejsou skvrnité a jemné, teploměr s okamžitým čtením vložený do nejsilnější části prsou registruje 155 °, 50–60 minut (teplota se vyšplhá na 165 °, jak kuře odpočívá). Nechte kuře odpočívat na pánvi alespoň 20 minut a až 45 minut.

  • Přeneste kuře na prkénko a vydlabejte. Podáváme se zeleninou.

Sekce recenzí Vyrobeno a skončilo s příliš velkým množstvím šťávy v pánvi. Myslím, že jsem přeplněný. Pánev byla příliš malá a kuře bylo příliš velké. Milujte příchutě, ale nemilujete rozmočený fenykl JosephtbentonArkansas 11. března 18

Litinové pečené kuře s kořenovou zeleninou

Co je jednodušší než pečené kuře na nedělní večeři! Jen s námi dvěma jsem použil tato kuřecí stehna a stehna spolu s mrkví a pastinákem na výrobu litinového pečeného kuřete s kořenovou zeleninou.

Měl jsem v úmyslu udělat tento recept s polovinou kuřete a prozkoumal jsem balíček s rozděleným kuřetem v domnění, že jedna polovina bude pro Dona a pro mě to pravé. Zjevně jsem ale zvedl špatný balíček z pouzdra na drůbež.

Byl jsem trochu překvapený a zklamaný, když jsem se dostal domů a viděl, že to jsou stehna a nohy místo rozštěpeného kuřete. Moje chyba, ale to je v pořádku, mohu se přizpůsobit.

Don a já jsme trpěli studenou hlavou a toto je první den, kdy jsem měl chuť něco uvařit. Jsem vděčný za mrazák se spoustou polévky!

Toto kuře bylo docela snadné dát dohromady, jen mrkev, pastinák, česnek a bylinky v mé litinové pánvi, trocha bílého vína, nějaké koření a kuře nahoře. Dokončil to zelený salát a máme zbytky dalšího jídla!

Mrkev, pastinák, česnek a čerstvé bylinky.

Ochucená kuřecí stehna připravená do trouby


Množství na porci
Kalorie 576 Kalorie z Fat248
% Denní hodnota*
Celkový tuk 28 g 42%
Nasycené mastné kyseliny 7 g 33%
Trans -tuky 0,0 g
Polynenasycený tuk 5,3 g
Mononenasycené tuky 12,9 g
Cholesterol 132 mg 44%
Sodík 300mg 13%
Celkový obsah sacharidů 35,9 g 12%
Dietní vláknina 6g 25%
Cukry 8,1 g
Protein 45 g
Vitamín A319% Vitamín C44%
Vápník 7% Železo 23%

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií. Vaše denní hodnoty mohou být vyšší nebo nižší v závislosti na vašich kalorických potřebách:


Vaření Itálie: Litinové pečené kuře s citrony

Loni v listopadu jsem se zúčastnil festivalu Food Buzz v San Francisku a měl jsem to štěstí, že jsem měl volnou noc na večeři s kolegou bloggerem o jídle, Peterem G. Šli jsme do kavárny Zuni a na jeho návrh jsme si objednali jejich podpisové jídlo, Roasted Chicken s chlebovým salátem. Toto není ten konkrétní recept, i když jsem se okamžitě vrátil domů a replikoval jídlo na Den díkůvzdání. Chlébový salát zde není, což je velká část kuřete Zuni, kuře Zuni, ale co zbývá, tajemství pečení kuřete, bez ohledu na to, jak se ho rozhodnete ochutit.

Aroma pro toto kuře je citron. Nejjednodušší a zaručeně nejúspěšnější recept od Marcelly Hazan & rsquos Essentials of Classical Italian Cooking musí být pečené kuře s citrony. Folklór obklopující toto citronové kuře je, že návrh na sňatek bude brzy následovat poté, co bude podáván. Hmmm, vaření jídla, za které si tě muž vezme. Pokud to zní banálně, staromódně nebo sexisticky, mohu se omluvit. Jídlo je jazyk lásky. Pozorujte všechny italské mammy a je to nepopiratelné.

Proces
Použijte organické kuře. Je to rozdíl. Opláchněte ve studené vodě. Pat suchý. Sůl pomocí 1 1/2 lžičky jemné mořské soli, zabalte do plastu na 3 dny. Až budete připraveni opéct, kuře znovu opláchněte. Pat suchý. Posypeme solí a pepřem.

Dva organické citrony propíchněte špejlí a vložte do kuřecí dutiny. Můžete buď ušít kuře, nebo použít provázek, aby citróny zůstaly uvnitř. Když se kuře peče, citron změkne a ochutná kuře.

Kuře Zuni se solí a chladí tři dny. Poté se rychle praží při velmi vysoké teplotě 450 stupňů (jednou se otočí a začne prsa dolů) po dobu 45-60 minut. To bude záviset na vaší vlastní troubě a velikosti kuřete.

V Marcella Hazan & rsquos Essentials of Italian Cooking také navrhuje hodinovou, prsní stranou dolů. Vaří však své kuře na nižší teplotě.

I & rsquove to udělal oběma způsoby a ať už zvolíte jakoukoli teplotu, začněte alespoň velmi vysokou teplotou a horkou pánví. Po 20 minutách můžete snížit teplotu na 400.

Tady & rsquos, co se stane. Litinovou pánev zahřejete v troubě na 450 stupňů. Umístíte & ldquopatted suché & rdquo kuře (ochucené jakýmikoli bylinkami a kořením, které dáváte přednost), nebo v tomto případě kuře plněné citrony, a uslyšíte, jak nádherný zvuk kůže zasáhl horkou litinu a prskal. Toto je moje oblíbená část procesu. Další oblíbenou částí je, když po otočení prsou vyndáte kuře z trouby a hodíte očima na téměř balónkovou kůži, která je křupavá a tak zlatavě hnědá. Je těžké uvěřit, že když proříznete křupavou hnědou kůži, prsa pod ním jsou křehká jako stehno.

Jediný způsob, jak jsem vylepšil kuře Zuni, je začlenit myšlenku Marcelly a rsquose na umístění citronů, které byly propíchnuty po celém těle, do kuřete. Když jsem krájel do šťavnatého prsního masa a cítil vůni citronů, měl jsem pocit, že jsem nikdy předtím nevěděl, jak upéct kuře. I & rsquove měl své úspěchy s pečeným kuřetem, ale ne takhle. Nenabízí vás to, že jste zvědaví, co se děje? Mě to udělalo a tady jsem se dozvěděl.


Sedm tipů na úspěšné pečené kuře

  1. Sůl předem až na tři dny & ndash dává stejný účinek jako solanka.
  2. Kuře musí být před vložením do trouby osušeno.
  3. Začněte s HORKOU HORKOU troubou a předehřátou (ostřílenou) litinovou pánví.
  4. Začněte prsa dolů a nejprve uvařte zadní část kuřete.
  5. Po 30 minutách otočte a dokončete prsa nahoru.
  6. Není nutné svazovat kuře, pokud jej necpete jako v tomto případě citrony.
  7. Používejte organické kuře, tam je rozdíl.

Pokud budete postupovat podle těchto kroků, budete mít křupavé, přesto šťavnaté pečené kuře pokaždé.


Pečené kuře přináší na stůl to nejlepší z obou světů: Je to klasické pohodlné jídlo, ale je také dostatečně vyvýšené, aby sloužilo i pro zvláštní příležitosti. Pečené kuře je navíc vynikající čerstvé nebo se podává jako zbytky a můžete ho připravit jednoduše se zeleninou a bylinkami nebo odvážně okořeněné harissou, paprikou a dalším teplým kořením. Se vší svou univerzálností nemůžeme oslavit pečené kuře s jediným receptem a mdashwe má tolik šťavnatých a chutných, o které se můžeme podělit, počínaje pečeným kuřetem s grilovaným zeleninovým a chlebovým salátem, který je zde k vidění.

Pokud hledáte recept na klasické pečené kuře, nehledejte nic jiného než naše pečené kuře se zeleninou a bramborami. Celé kuřecí pečeně spolu s mrkví, šalotkou a bramborami, plus citrónovou a čerstvou petrželovou nať přidávají aromatické příchutě. Tímto receptem ohromíte všechny u svého jídelního stolu a budete mít hladovou skupinu malých.

Pečené kuře samozřejmě neznamená vždy opéct celé kuře několik hodin. Pokud chcete mít večeři na stole za méně než hodinu, můžete si vyrobit velkolepou verzi pečeného kuřete pomocí kuřecích prsou nebo stehen. Od přelití obilné mísy a salátu masem až po napěnění kuřete a opékání na litinové pánvi je důvod, proč nás tento základní protein nikdy neomrzí: Existuje tolik lahodných způsobů, jak jej připravit.

Ať už se rozhodnete zachovat lehkost podáním s kapustovým salátem nebo k vydatné sezónní zelenině, jako je květák, sladké brambory nebo rajčata, seznamte se s některými z našich nejchutnějších receptů na pečené kuře.


Motýlí kuře s restovanou kořenovou zeleninou a omáčkou

Vyjměte kuře z lednice a vyjměte vnitřnosti z dutiny. Vysušte papírovými ručníky. Nechte stát při pokojové teplotě asi 1 hodinu.

Nastavte rošt do středu trouby a předehřejte na 350 stupňů F.

Pomocí kuchyňských nůžek vystřihněte páteř kuřete. Můžete to udělat s těžkým kuchařským nožem, ale většina lidí to má nejsnazší pomocí nůžek. Páteř si rezervujte pro zásoby později.

Položte kuře otevřeno jako kniha na pracovní plochu kůží nahoru. Slepte kuře rukama pevným tlakem, měli byste slyšet praskající zvuk. Kuře posypeme rozmarýnem a fenyklem a hojně posypeme solí a pepřem.

Zahřejte 12palcovou litinovou pánev na středně vysokou teplotu. Jakmile je horký, přidejte 2 lžíce olivového oleje k zahřátí. Přidejte kuřecí kůží dolů a restujte do zlatova, asi 5 minut.

Zatímco se kuře spéká, přidejte do misky brambory, mrkev a šalotku spolu se zbylými 2 lžícemi olivového oleje. Dochutíme solí a pepřem a dobře promícháme, ujistěte se, že veškerá zelenina je dobře pokryta olejem. Otočte kuře a přidejte zeleninu na pánev.

Pečte kuře, dokud teploměr pro okamžité čtení zasunutý do nejsilnější části stehna nezaregistruje 165 stupňů F, asi 1 hodinu 10 minut. Před krájením vyjměte kuře na prkénko, aby odpočívalo 15 minut. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte zeleninu na talíř a volně přikryjte fólií, aby byla teplá.

Mezitím umístěte pánev na hořák a nastavte na střední teplotu. Přidejte bílé víno a pomocí dřevěné lžíce oškrábejte opečené kousky na dně pánve. Vmíchejte kuřecí vývar. Snižte na polovinu, nebo dokud omáčka nepokryje zadní část lžíce. Na konci dušení vmíchejte máslo pro bohatší chuť a lesk.

Nakrájejte kuře na kousky a podávejte se zeleninou a omáčkou. Zeleninu posypte další čerstvou nasekanou petrželkou, pokud ji používáte.

Cook ’s Poznámka: Rozdrťte semena fenyklu pod čepelí vašeho nože, aby se otevřela chuť.


Co jde s pečeným kuřetem?

Existuje mnoho různých příloh, které můžete spárovat s česnekem pečeným kuřetem. Zde jsou některé z mých oblíbených stran, s nimiž mám sloužit:

  • Brambory: Kuře a brambory jdou dohromady jako sen. Tyto křupavé brambory jsou na úplně jiné úrovni!
  • Těstovinový salát: Zkuste podávat své kuře vedle tohoto čerstvého a zdravého salátu z těstovin Caprese.
  • Zelené fazole: My easy Sauteed Green Beans jsou chutnou přílohou, kterou můžete vyšlehat za 15 minut. A skvěle se spárují s tímto pečeným kuřetem!
  • Hranolky ze sladkých brambor: Tyto křupavé a chutné hranolky ze sladkých brambor jsou další rychlou a snadnou přílohou, která úžasně chutná s pečeným kuřetem.


Francouzské kuřecí pečeně

Srdce hřejivá klasika, francouzské pečené kuře nebo „Poulet au Pot“ je úžasný recept na krásně šťavnaté, jemné kuře s chutnou kořenovou zeleninou a bohatou omáčkou. Jako bonus je to všechno vařené v jednom hrnci, takže méně mytí!

Ingredience

  • 1,4 kg celého kuřete
  • 1 lžíce změklého másla
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 3 šalotky nebo malé červené cibule, oloupané a rozčtvrcené od kořene ke špičce
  • 3 mrkve, na úhlopříčce hustě nakrájené
  • 2 řapíky celeru, nasekané
  • 100 g hub
  • 100 g slaniny nebo pršutu, nakrájené na kostičky
  • 500 g malých brambor, rozpůlených
  • 3 stroužky česneku, oloupané a nahrubo nasekané
  • 3 bobkové listy
  • 2 lžičky sušeného tymiánu nebo malé hromady čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu, nasekané čerstvé
  • 125 ml kuřecího vývaru
  • 125 ml bílého vína
  • 1 malý citron
  • mořská sůl a pepř

Instrukce

Rozehřejte troubu na 180 & degC / 350 & degF / plyn 4. Kuře potřete máslem, poté dobře dochuťte solí a pepřem, zevnitř i zvenčí. Spojte nohy k sobě kuchyňským provázkem.

Zahřejte olej ve velké těžké kastrolové misce (viz poznámky). Přidejte šalotku, mrkev, celer, žampiony a slaninu a na prudkém ohni vařte, dokud zelenina nezměkne a nezhnědne, asi 5 minut. Přidejte do hrnce brambory, česnek, bobkový list a tymián nebo rozmarýn. Míchejte, aby se obalil olej a vařte dalších 5 minut.

Do hrnce nalijte kuřecí vývar a bílé víno a pomocí dřevěné vařečky oškrábejte na dně pánve veškerou nahnědlou příchuť. Přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně.

Umístěte kuře na zeleninu a strčte křídla pod tělo. Zmáčkněte citron a pusťte půlky do hrnce. Zakryjte těsně přiléhajícím víkem (viz poznámka) a poté pečte v předehřáté troubě 1 hodinu a 20 minut, přičemž pokličku sundávejte na posledních 20 minut, aby bylo kuře hezky zlatavé.

Když je kuře hotové (teplotu můžete kontrolovat teploměrem, chcete -li, mělo by to být 75 & degC 165 & degF měřeno od nejsilnější části stehna), hrnec vyjměte z trouby a nechte 10 minut odpočívat. Kuře buď vyjměte na rozehřátý servírovací talíř a krájejte a podávejte, nebo nakrájejte přímo v hrnci. Kuře, zeleninu a omáčku rozdělte mezi rozehřáté talíře a užívejte si.

Poznámky

Používám velkou oválnou smaltovanou litinovou kastrolku, kterou jsem před lety zvedl. Pokud máte hrnec ve stylu Le Creuset, použijte jej, jinak vám bude stačit jakákoli těžká zapékací mísa odolná vůči troubě s pokličkou. Pokud víko těsně nesedí, seškrábněte kousek papíru na pečení, navlhčete jej trochu, pak ho rozložte a vložte mezi víko a hrnec, abyste vytvořili těsnění. Pokud víko vůbec nemáte, použijte dvojitou vrstvu staniolu.

Výživové informace:

Informace o výživě se vypočítávají automaticky a nejsou vždy přesné.


Pečené kuře s mrkví, fenyklem a cibulí

V Portlandu byl další chladný a deštivý den, a tak jsem se rozhodl upéct kuře. Nechtěl jsem nic fantastického a jednoduché pohodlné jídlo. Našla jsem tento recept na dokonalé pečené kuře od Iny Gartenové a rozhodla jsem se ho udělat. Trochu jsem to upravil vyloučením másla, protože jsem ho chtěl udržet trochu nižší v tuku. Miloval jsem chuť pečené mrkve, cibule a fenyklu a kuře bylo extrémně vlhké, jemné a chutné. To je rozhodně skvělý recept na pečené kuře – těším se, až si ho udělám znovu.

  • 1 5lb kuře
  • Mořská sůl a čerstvě popraskaný pepř, podle chuti
  • Česnekový prášek, podle chuti
  • 1 citron, nakrájený na polovinu
  • Několik snítek čerstvého tymiánu
  • 1 hlava česneku, překrojená napůl
  • 4-5 mrkví, oloupaných a nakrájených na polovinu
  • 1/2 sladké žluté cibule, hustě nakrájené
  • 1/4 červené cibule, hustě nakrájené
  • Fenykl, vrcholy odstraněny a nakrájeny na klínky
  • Olivový olej

Troubu předehřejte na 425 stupňů.

Vyjměte kuřecí vnitřnosti z dutiny a kuře opláchněte. Kuře osušte, poté potřete kuře olivovým olejem a poté dochuťte mořskou solí, čerstvě rozdrceným pepřem a česnekovým práškem podle chuti.

Do dutiny vložte půlky citronu, veškerý česnek a hrst čerstvého tymiánu. Umístěte ptáka na rošt na pečení v pekáči. Mrkev, cibuli a fenykl vložte do pekáče spolu s několika snítkami tymiánu, podle chuti dochuťte mořskou solí a čerstvě rozdrceným pepřem. Zeleninu pokapejte olivovým olejem a rovnoměrně promíchejte.

Umístěte teploměr na maso do nejsilnější části stehna, aniž byste se dotkli kosti. Vložte kuře do trouby a pečte 1 1/2 hodiny nebo dokud teplota nedosáhne 180 stupňů. Vyjměte kuře z trouby a nechte ptáka před vyřezáváním alespoň pět až deset minut odpočívat stanem z alobalu. Kuře podávejte s opečenou zeleninou. Užívat si.

Dárek – ZAVŘENO – VÍTĚZ VYHLÁSEN:

Johnsonville chtěl, abych rozšířil zprávu o soutěži receptů, kterou dělají, kde tři výherci rozdělí 15 000,00 $ v hotovosti. Vstup je pro každého rychlý a snadný. Začněte jakýmkoli známým receptem – nebo vytvořte nový a místo mletého hovězího, kuřecího nebo jiného proteinu použijte italskou klobásu Johnsonville Sweet, Mild, Hot nebo Four Cheese. Pro více informací o soutěži receptů navštivte jejich stránky zde. Můžete zde také navštívit jejich facebookové stránky.

Rozdám 4 kupóny, každý dobrý na 1 balíček jakékoli příchuti čerstvá italská klobása Johnsonville. Vyberu dva výherce, kteří každý obdrží dva kupóny. Chcete -li vyhrát, stačí k tomuto příspěvku zanechat komentář. Pokud nemáte blog, zanechte prosím svou e-mailovou adresu, abych vás mohl kontaktovat, pokud vás vyberou. Vítěze vyhlásím v pondělí. Hodně štěstí!


Kuře a fenykl dušené do chladného počasí

Jelikož je venku stále chladné počasí, dušená jídla jsou u nás stále velmi důležitou věcí. Když se nad tím zamyslíme, dušená jídla jsou u nás vždy vítána. Jsou tak uklidňující a skvěle se hodí k rýži. Rád do guláše přidávám hodně zeleniny, aby se z něj stalo kompletní jídlo z jednoho hrnce ideální pro týdenní noci.


Ne všechny guláše je třeba vařit celé hodiny, zvláště pokud se používá kuře bez kostí a bez kůže. Tento Kuře a fenykl dušené maso je poměrně rychlý na přípravu. Je to lahodný a uklidňující zázrak v jednom hrnci s bílkovinami a zeleninou. Mrkev i fenykl jsou křehké, ale nerozpadají se. Fenykl dodává guláši lahodnou sladkost a vůni.


Podívejte se na video: Bakina kuhinja - pikantni gulaš od pilećih grudi


Komentáře:

  1. Kobi

    Student Young

  2. Lonato

    Myslím, že to je velmi zajímavé téma. Dát s vámi budeme řešit v PM.

  3. Firas

    kognitivní téma



Napište zprávu